為弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食文化，深化課程教學(xué)改革，3月31日，現(xiàn)代農(nóng)林工程學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)專業(yè)教師伍卓婷帶領(lǐng)學(xué)生開展了贛南特色美食艾米果的制作實(shí)訓(xùn)課程。課堂以“傳承非遺技藝，深化產(chǎn)教融合”為主線，通過“文化浸潤(rùn)+勞動(dòng)實(shí)踐+課程改革”的模式，讓學(xué)生在動(dòng)手實(shí)踐中感悟傳統(tǒng)文化的魅力，體驗(yàn)了創(chuàng)新教學(xué)模式帶來的樂趣。

課堂上，教師講解了艾米果的歷史淵源與制作環(huán)節(jié)。在實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，學(xué)生們分組合作，從艾草的清洗、煮制、攪打，到面團(tuán)的揉制、餡料的調(diào)配，再到最后的包制和蒸制，每個(gè)步驟都有條不紊地進(jìn)行。在包制時(shí)，學(xué)生們發(fā)揮了自己獨(dú)特的創(chuàng)意，制作出多種造型的艾米果，展現(xiàn)了年輕一代對(duì)傳統(tǒng)美食的全新詮釋。課堂還融入食品安全知識(shí)，強(qiáng)調(diào)餐飲具生熟區(qū)分、餡料炒制規(guī)范等要點(diǎn)，強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。

此次課程將傳統(tǒng)美食制作與現(xiàn)代教學(xué)改革有機(jī)結(jié)合。農(nóng)檢專業(yè)以傳統(tǒng)美食文化為載體，通過“非遺+勞動(dòng)+專業(yè)”三維融合，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，在體驗(yàn)中傳承。這種教學(xué)方式不僅培養(yǎng)了學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新思維，更在實(shí)踐中增強(qiáng)了文化自信和“匠于心、精于技”的職業(yè)精神。

未來，現(xiàn)代農(nóng)林工程學(xué)院將繼續(xù)探索教學(xué)模式創(chuàng)新，挖掘更多贛南傳統(tǒng)美食資源，融入課堂教學(xué)，讓傳統(tǒng)文化在職業(yè)教育中煥發(fā)新生機(jī)，為鄉(xiāng)村振興與非遺傳承培育高素質(zhì)技能人才。

（撰稿：伍卓婷；圖文編輯：任磊；責(zé)任編輯：溫春燕；初審：張紅宇；復(fù)審：李琪；主審：曾衛(wèi)平）