7月10日，智能制造學(xué)院社會實踐隊走進“贛南茶葉第一村”園村茶園體驗采茶制茶，傳承非遺文化，學(xué)習(xí)新時代生態(tài)文明思想。隊員們以實際行動親身體驗的形式，感受園村人民的辛勞生活。

走訪園村制茶技藝傳承人

為了更深入了解園村茶業(yè)的發(fā)展歷程，隊員們走訪從事制茶技藝的傳承人劉老師傅家中進行交流。劉老師傅在過去的歲月里，為園村的發(fā)展付出了無數(shù)的心血和努力。老師傅雖已退休多年，但精神矍鑠，談起過往的工作經(jīng)歷，眼中依然閃爍著熱情的光芒。年輕的時候，劉老師傅和村民們開墾荒地、學(xué)習(xí)引進新的種植技術(shù)，發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，經(jīng)過多年的不懈努力，當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟狀況得到了顯著改善，村民的生活水平逐步提高。劉老師傅用自己的實際行動詮釋了什么是擔(dān)當(dāng)和奉獻精神，為我們樹立了榜樣。相信未來在新一輩制茶技藝傳承人的努力下，園村的建設(shè)也將越來越好。

感受采茶制茶的非遺魅力

上午，隊員們身背竹簍抵達(dá)采茶點。茶農(nóng)老師傅向隊員們傳授采茶的標(biāo)準(zhǔn)，采摘部分應(yīng)為一芽一葉，采摘手法應(yīng)當(dāng)往上提，而非彎折，否則會致使茶樹頂部變黑，進而無法萌發(fā)出新芽。

三個小時后，隊員們完成了茶青的采摘。茶青采摘回來后，將其攤成薄薄的一層晾曬，通過日照達(dá)到較快蒸發(fā)鮮葉水分和促進鮮葉理化變化作用，這個過程約20分鐘左右，叫做曬青。

下午茶農(nóng)老師傅開始教隊員們制茶，曬青后的茶葉還要再經(jīng)過三道工序才能成為成品茶。第一道工序是殺青，通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味,促進良好香氣的形成。

第二道工序是揉捻，揉與捻是茶初步制成的塑型階段。這個階段分為三揉三焙六個工序，揉與焙是反復(fù)相間進行的，各個工序互相聯(lián)系，互相制約。

最后一道工序是烘干，低溫烘焙，烘至足干，進一步形成茶葉的形態(tài)特色、香味，去掉多余的水分，便于儲存。

通過本次的實踐活動，隊員們對茶葉生長加工與制作技術(shù)方面有更進一步的了解。知曉了上猶園村的村民們以茶文化為依托的方式。采茶制茶，執(zhí)念匠心，在傳承和弘揚民族文化的同時，又有利于增加村民的經(jīng)濟收入，提升村民們的幸福感與獲得感。

（撰稿：彭延超、屈帥全；圖文編輯：鄭曉翠；責(zé)任編輯：溫春燕；初審：陳根生；復(fù)審：李琪；主審：曾衛(wèi)平）