為弘揚中華傳統美食文化，深化課程教學改革，3月31日，現代農林工程學院農產品加工與質量檢測專業教師伍卓婷帶領學生開展了贛南特色美食艾米果的制作實訓課程。課堂以“傳承非遺技藝，深化產教融合”為主線，通過“文化浸潤+勞動實踐+課程改革”的模式，讓學生在動手實踐中感悟傳統文化的魅力，體驗了創新教學模式帶來的樂趣。

課堂上，教師講解了艾米果的歷史淵源與制作環節。在實訓環節，學生們分組合作，從艾草的清洗、煮制、攪打，到面團的揉制、餡料的調配，再到最后的包制和蒸制，每個步驟都有條不紊地進行。在包制時，學生們發揮了自己獨特的創意，制作出多種造型的艾米果，展現了年輕一代對傳統美食的全新詮釋。課堂還融入食品安全知識，強調餐飲具生熟區分、餡料炒制規范等要點，強化學生職業素養。

此次課程將傳統美食制作與現代教學改革有機結合。農檢專業以傳統美食文化為載體，通過“非遺+勞動+專業”三維融合，讓學生在實踐中學習，在體驗中傳承。這種教學方式不僅培養了學生的動手能力和創新思維，更在實踐中增強了文化自信和“匠于心、精于技”的職業精神。

未來，現代農林工程學院將繼續探索教學模式創新，挖掘更多贛南傳統美食資源，融入課堂教學，讓傳統文化在職業教育中煥發新生機，為鄉村振興與非遺傳承培育高素質技能人才。

（撰稿：伍卓婷；圖文編輯：任磊；責任編輯：溫春燕；初審：張紅宇；復審：李琪；主審：曾衛平）